weilii 體驗【冰冰好料理(非美食王簡單食譜)】東北酸菜白肉鍋
世出本省人的家庭(雖然我這代早已沒有分什麼族群意識了),
對於油膩膩的菜餚再熟悉不過了,凡舉油飯、麻油雞及各式熱炒……
本省人在做菜時,總愛先煉上一小甕的豬油,同時兼炸油蔥酥,
而練成的油脂也因此,在原本的膏郁香滑外,增添了蔥香的挑逗。
而習慣了這樣的飲食文化,使得我與大學室友發生了許多的趣事~
-----------------------------
室友酷愛烙餅、包子、饅頭、絲餅及抗子頭等我視為外省”點心”的食物,
時常看他津津有味地嚼著,有時就一個大饅頭配上簡單的幾樣醬菜就解決了一餐~
我總笑著他說:你未免也太節儉了吧!搞得這麼克難作啥?
不過,也因為他的大力推薦,我才開始接觸許多道地的外省菜肴,
而其中最讓我難以忘懷的,莫過是在台北台電宿舍旁知名的酸菜白肉火鍋店!
-----------------------------
高聳的銅鍋內塞滿著熾熱的燒炭,煨得鍋中湯汁反覆翻騰,而冒出裊裊蒸氣;
遂將酸白菜的氣息,帶入了饕客們的心中:啊~多麼地味美啊~
恣意地將肥瘦分明的三層肉片涮入鍋中,不一會兒即由紅轉白,蘸點店中獨有的豆乳醬汁,
每次室友總迫不及待地將飽含湯汁的白肉塞入口中,頗似邊塞風情般地,大口咀嚼一番!
他說:這樣吃,最是過癮!
第一次見他如此品嚐肥滋滋的三層肉時,就算習於油膩菜餚的我也著實嚇了一跳!
在他堅持之下,我也如他這般吃法。
很意外地,三層肥肉伴者清甜酸香的白菜,竟十分順口,
醃白菜獨有的酸香調和了三層肥肉厚重的油脂味,而帶出了肉脂中的甘甜,
而混合了醃白菜的酸香清甜及肉脂的膏郁濃馥;鍋底的湯汁,最是甘美!
即使汗漿淋漓,我們也會喝上個幾碗,一同讚嘆著:啊~真是爽快!
-----------------------------
時間總是在人們感嘆著歲月如梭時,更加速地飛逝,
至今已自大學畢業快五年了,好友很爭氣地負籍於國外,追尋難明的真理。
然而,我們的思辯、快樂、紛爭、分享及無數為彼此加油打氣的夜晚,
卻總是不經意地讓我想念起遠方的他,以及和他一同品嚐過的佳餚,
也因此,在品嚐眾多【冰冰好料理】(非美食王簡單食譜)的產品中,
《東北酸菜白肉鍋》不僅風味獨特,也喚起了我許多美好的回想。
-----------------------------
▲ 哈哈!又見到冰冰姊豎起大拇指的推薦,令人再一次滿心期待!
▲ 無添加防腐劑,令人安心的享用!
▲ 放入鍋中熬煮一番,有酸白菜、精選CAS薄片五花肉、豆皮及凍豆腐!
▲ 熬製完成,一整鍋的酸香誘動味蕾!
▲ 這豆皮在吸足湯汁後,嚼勁猶在,呈現最是好吃的狀態!!
▲ 凍豆腐更是值得一提,因孔洞飽含湯汁,使豆香腐體增添鮮美風味!
整體而言,我非常喜愛《東北酸菜白肉鍋》的湯頭,有別於市售的死酸(醋精)嗆鼻,
它的酸香係來自純天然發酵後的滋味,因此,在酸味之後,則帶有甘美的餘韻!
雖然裡面的配料不是非常地豐盛,但是湯頭顧好,自然放什麼東西都好吃!
就像裡面附的凍豆腐及豆皮,不一會兒即被”搶食”殆盡!
即便是提供酸味來源的白菜,也是甘甜有緻,令眾人難以忘懷,
搭配著三層白肉同食,一則甘美,一則去肥膩,相得益彰,好吃的無比!!
-----------------------------
【冰冰好料理(非美食王簡單食譜)】
《東北酸菜白肉鍋》令我回想起,當初和室友初嚐此物時的爽快!
也很訝異如今冷凍食品的品質已近於此,所以相當推薦喜好酸香風味的老饕們來嘗試喔!